Avokado hasadı Eylül ayından başlar ve Haziran ayına kadar sürer.

Ağacında belli bir olgunluğa ulaşır ve dalından koparıldıktan sonra da olgunlaşmaya devam eder.
Yemeye hazır olması için bir süre oda sıcaklığında bekletilip yumuşatılması gerekir. Hızlıca yemeye hazır hale
getirmek için ise, avokadoyu yeşil elma veya muz ile birlikte kese kağıdının içine koyabilirsiniz.

Meyvenin olgunlaştığını anlamak için iki yol vardır. Birincisi; avucunuzun içine alıp parmaklarınızı kullanmadan
meyveyi nazikçe sıktığınızda yumuşaklığını hissediyorsanız yemeye hazır hale gelmiş olacaktır. İkincisi ise, meyveyi
salladığınızda çekirdeğinin oynadığını hissedebilirsiniz. Olgunlaşmasını geciktirmek isterseniz; meyvelerin birbirine
değmesini engelleyecek şekilde örtü, kağıt veya peçete ile sararak buzdolabında saklayabilirisniz.

Ham avokado için; avokadoları oda sıcaklığında mümkün olduğu kadar birbirine değmeyecek şekilde
muhafaza edebilirsiniz.Böylelikle kararma olmadan yeme olgunluğuna ulaşacaktır.

Olgunlaşmış avokado için; olgunlaşan avokadolar mutlaka buzdolabında saklanmalıdır ve saklama süresi
en fazla 2-3 gündür. Avokado meyvesi soğuğu sevmez, buzluk ve derin dondurucuda saklamamalısınız.
Bu durumda meyvenin içinde ve dışında kararmalar olabilir.

Kesilmiş avokado için; olgun avokado meyvesi kesildikten sonra hemen tüketmeyeceksiniz, üzerine
limon suyu sıkıp, şeffaf streç film ile kapatabilirsiniz. Eğer olgunlaşmadan kestiyseniz ve ham halinde ise,
meyveyi birbiri ile birleştirip açıkta kalan yerine limon suyu sıkıp, şeffaf streç film ile sararak buzdolabında
birkaç gün içerisinde olgunlaşmasını sağlayabilirisniz.